Articoli sui rubinetti assaggiavino e sul prelievo dei campioni

«È un rubinetto assaggiavino?» «No, Sire, è una rivoluzione!»

Un rubinetto assaggiavino per la prevenzione dei rischi professionali

Di fronte a rubinetti ostruiti o troppo complicati da pulire, molti professionisti salgono sui serbatoi per prelevare i campioni. Una pratica che si ripete tutto l’anno: si stima che servano 50 campioni per elaborare un vino, cifra da moltiplicare per il numero di serbatoi.

«Le cadute dall’alto rappresentano il 12,4% degli infortuni sul lavoro tra gli agricoltori e il 9,4% tra i lavoratori dipendenti agricoli. Sono anche la prima causa di morte (23%) tra gli agricoltori. Tutti i comparti agricoli sono interessati. Si cade da un serbatoio, da un tetto, da una scala, da un albero, da una macchina, da una passerella, da un soppalco…» (Direzione regionale dell’economia, del lavoro e dell’occupazione dell’Occitania)

Per un imprenditore, il costo medio di un infortunio sul lavoro nel settore vitivinicolo è di 3.000 €. In caso di infortunio grave, il costo sale in media a 130.000 €, e a 430.000 € in caso di decesso.

La riduzione dei rischi si basa su 9 grandi principi generali (articolo L.4121-2 del Codice del lavoro francese). Tra questi:

• Evitare i rischi: eliminare il pericolo o l’esposizione al pericolo
• Combattere i rischi alla fonte: integrare la prevenzione il prima possibile, in particolare fin dalla progettazione dei luoghi di lavoro, delle attrezzature e dei metodi operativi.
• Sostituire ciò che è pericoloso con ciò che lo è meno: evitare procedimenti o prodotti pericolosi quando lo stesso risultato si può ottenere con un metodo meno pericoloso.

I prodotti D-INNOVATION si inseriscono in questo approccio grazie alla tecnologia dei rubinetti di prelievo HECLIPSE e HEKINOX. I vostri campioni sono sempre affidabili e i vostri rubinetti mai ostruiti: si evitano così pratiche pericolose e si riduce il rischio di infortuni.

Un rubinetto assaggiavino adatto all’enoturismo

L’enoturismo è in pieno sviluppo. Secondo La Revue du Vin de France, «dieci milioni di persone, di cui 4,2 milioni di stranieri, vengono ogni anno a scoprire la Francia attraverso il vino».

Un potenziale enorme, che richiede però di adattare le strutture. La cantina diventa una vetrina pur restando un luogo di lavoro. HEKINOX e HECLIPSE sono pensati per rispondere a questa nuova situazione:

• Fate degustare direttamente dai serbatoi, per una maggiore autenticità. Con HECLIPSE e HEKINOX il vino servito non viene mai alterato. Il rituale del prelievo con il KIT è semplice, rapido e igienico. Trasmette al visitatore le vostre buone pratiche e testimonia la cura che dedicate alla qualità del vostro vino.
• Valorizzate e proteggete il vostro vino. Con il sistema HEKINOX, nessun prelievo è possibile senza il beccuccio. Funziona come una chiave e i vostri serbatoi diventano casseforti. Siete sicuri che i curiosi non possano azionare i rubinetti e mostrate il valore prezioso del contenuto dei vostri serbatoi!
• Siate impeccabili sull’igiene. I rubinetti tradizionali si puliscono male e tendono ad attirare i moscerini della frutta: abbastanza per allontanare i visitatori della cantina… HEKINOX e HECLIPSE non hanno alcuna zona di ristagno e il vino non secca più all’esterno dei serbatoi!

Produrre vino biologico e anticipare il mercato

Il mercato dei vini biologici è in piena espansione. Se ne producono e se ne consumano sempre di più, tanto che entro 5-10 anni proporre un vino biologico non sarà più un elemento distintivo. Ad esempio, Saint-Émilion ha annunciato la certificazione ambientale di tutti i suoi vigneti entro il 2022.

C’è da aspettarsi un aumento della concorrenza sul mercato dei vini biologici. Si distingueranno le aziende che avranno saputo adattarsi ai metodi di produzione specifici dei vini biologici. In particolare, i numerosi prodotti non ammessi nella loro elaborazione impongono un monitoraggio rigoroso.

Ciò comporta naturalmente prelievi più numerosi rispetto a un vino convenzionale. I campioni devono essere affidabili, riproducibili e facili da prelevare. È indispensabile per comprendere, anticipare e controllare l’evoluzione del vino.

HEKINOX e HECLIPSE rispondono a questa esigenza permettendo di prelevare campioni del tutto affidabili dal rubinetto assaggiavino. I prelievi avvengono sempre nello stesso punto e con un flusso controllato, così da non avere differenze di ossidazione tra due campioni (nessun problema di ostruzione, nemmeno parziale). I campioni possono quindi essere confrontati tra loro riducendo al minimo le variabili dovute al prelievo. Il tempo di prelievo è costante e può essere pianificato con serenità, in un contesto in cui il controllo dei parametri di vinificazione è sempre più essenziale.

Valutate i costi nascosti dei vostri rubinetti assaggiavino!

In azienda, il prezzo d’acquisto di uno strumento non ha senso di per sé. È solo un parametro del costo complessivo del processo in cui viene utilizzato.

Lo stesso vale per il rubinetto assaggiavino. L’importante non è sapere quanto costa un rubinetto, ma quanto costa un prelievo.

Occorre quindi considerare non solo il prezzo d’acquisto del rubinetto, ma anche tutti i costi indotti riepilogati nella tabella seguente: